Mit dem rasanten Fortschritt der Technologie hat künstliche Intelligenz (KI) Einzug in unsere Küchen gehalten und hilft uns bei der Erstellung von Rezepten. Unternehmen wie Apple, Google und Samsung bringen KI-gestützte Rezeptgeneratoren auf den Markt. Benutzer können Siri einfach um ein Rezept bitten und erhalten ein Menü für ein Abendessen, basierend auf den vorhandenen Zutaten. Für Food-Blogger, die sich ganz der Rezeptentwicklung widmen, ist dies jedoch ein Albtraum.
Um den Unterschied zwischen „echten Rezepten“ und KI-generierten Rezepten zu vergleichen, haben zahlreiche Köche auf YouTube und TikTok einen unterhaltsamen Wettbewerb veranstaltet. Im Jahr 2022 führte die Plattform Tasty ein interessantes Experiment durch: Sie verglich ein von GPT-3 generiertes Rezept für einen Schokoladenkuchen mit dem eines professionellen Food-Autors. Obwohl der von der KI erstellte Kuchen optisch akzeptabel war, gewann das Rezept des professionellen Autors in einem Blindtest aufgrund seines besseren Geschmacks und der reichhaltigeren Aromen. Der KI-Kuchen war etwas zu süß und trocken.
Bildquelle: Das Bild wurde von KI generiert, Bildrechte: Midjourney
Besorgniserregender ist, dass KI-generierte Rezepte Sicherheitsrisiken bergen können. Im vergangenen Jahr bat ein Twitter-Nutzer eine KI um ein Rezept für eine „wohlriechende Wassermischung“ und erhielt eine gefährliche Mischung aus Wasser, Bleichmittel und Ammoniak. Diese Kombination erzeugt tödliches Chlorgas. Unerfahrene Köche könnten bei der Verwendung von KI-Rezepten unerwartete Risiken eingehen.
Die Schwestern Sarah und Kaitlin Leung, Gründerinnen des Food-Blogs „The Woks of Life“ (Die Pfannen des Lebens), teilen zusammen mit ihren Eltern Rezepte und Küchenabenteuer. Ihre Rezeptentwicklung beginnt mit einer Idee, die Familienbesprechungen, die Erfüllung der Wünsche der Leser und umfangreiche Recherchen und Experimente umfassen kann. Um die Qualität jedes Rezepts sicherzustellen, testet die Familie Leung ein Rezept möglicherweise bis zu 40 Mal, bis es von allen Familienmitgliedern genehmigt wird.
Für die Leung-Schwestern ist die Rezeptentwicklung nicht nur das Kreieren von Gerichten, sondern auch ein Prozess des kulturellen Erhalts und des Lernens. Kaitlin gibt zu, dass dieser Prozess ihr tiefere Einblicke in die chinesische Kultur verschafft hat. Sarah betont: „Die Geschichten und die zwischenmenschliche Kommunikation rund um ein Rezept sind so menschlich.“ Daher sind sie KI-generierten Rezepten gegenüber skeptisch und glauben, dass Maschinen das Essen nicht wirklich schmecken können.
Andere stehen der Zukunft der KI jedoch offener gegenüber. Der Softwareentwickler Andrew Olson entwickelt Rezepte für seinen Food-Blog „One Ingredient Chef“. Er glaubt, dass KI eine positive Rolle bei der Rezeptentwicklung spielen und die Menschen zu innovativen kulinarischen Ideen anregen kann. Sein entwickeltes Tool DishGen generiert Rezepte basierend auf den vom Benutzer eingegebenen Zutaten und liefert sogar Bilder des fertigen Gerichts. Um die Sicherheit zu gewährleisten, vermeidet DishGen die Generierung von Rezepten, die zu Gefahren führen könnten.
Die Leung-Schwestern meinen, dass KI die sensorischen Erfahrungen menschlicher Rezeptentwickler nicht reproduzieren kann. Jede Zutat hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften, und viele KI-generierte Rezepte sind tatsächlich eine Neuordnung von Inhalten, die von Menschen erstellt wurden, ohne dass die Urheber angemessen gewürdigt und entschädigt werden. Das sieht Sarah als potenzielle Bedrohung.
Olson hingegen ist der Ansicht, dass die Inspiration für Rezepte von anderen nicht mit Plagiat gleichzusetzen ist. Innovation kann auf bestehenden, öffentlich zugänglichen Informationen aufbauen. Er fügt hinzu: „KI kann zur Ideenfindung eingesetzt werden, aber die Technologie ist derzeit noch nicht ausgereift genug, um Menschen vollständig zu ersetzen.“
Angesichts des stetigen Fortschritts der KI-Technologie bemühen sich die Leung-Schwestern, einen klaren Unterschied zwischen den Inhalten ihres Blogs und KI-generierten Inhalten zu schaffen, und betonen besonders die Bedeutung von Familiengeschichten. Obwohl einige Hobbyköche sich über die Länge der Geschichten im Blog beschweren, glaubt Sarah, dass die Leser Inhalte bevorzugen, die Menschlichkeit zeigen. Dies ist der wesentliche Unterschied zwischen menschlicher Kreation und KI-Generierung.