Con el rápido avance de la tecnología, la inteligencia artificial (IA) ha llegado a nuestras cocinas para ayudarnos a generar recetas. Empresas como Apple, Google y Samsung han lanzado generadores de recetas impulsados por IA, permitiendo a los usuarios solicitar a Siri un menú para una cena de fiesta basado en los ingredientes que tienen a mano. Sin embargo, para los blogueros gastronómicos que se dedican con pasión al desarrollo de recetas, esto se ha convertido en una pesadilla.
Para comparar la calidad de las "recetas reales" con las generadas por IA, numerosos cocineros de YouTube y TikTok han organizado una divertida competencia. En 2022, la plataforma Tasty realizó un interesante experimento comparando una receta de pastel de chocolate generada por GPT-3 con la obra de un escritor gastronómico profesional. Aunque el pastel hecho con IA tenía una apariencia aceptable, en una prueba a ciegas, la obra del escritor profesional ganó por su mejor textura y sabor más rico, mientras que el pastel de IA resultó algo demasiado dulce y seco.
Nota de la imagen: Imagen generada por IA, proveedor de servicios de autorización de imágenes Midjourney
Más preocupante aún es que las recetas generadas por IA pueden presentar riesgos para la seguridad. El año pasado, un usuario de Twitter pidió a la IA que generara una receta para una "mezcla acuosa aromática", pero obtuvo una peligrosa fórmula con agua, lejía y amoníaco, una combinación que produce cloro mortal. Es evidente que los cocineros sin experiencia que prueben recetas de IA pueden enfrentarse a riesgos inesperados.
Las hermanas Sarah y Kaitlin Leung, fundadoras del blog gastronómico "The Woks of Life" (Los Wok de la Vida), junto con sus padres, se dedican a compartir recetas y anécdotas de cocina. Su proceso de creación de recetas comienza con la concepción de la idea, que puede incluir discusiones familiares, la satisfacción de las necesidades de los lectores y una gran cantidad de investigación y experimentación. Para garantizar la calidad de cada receta, la familia Leung puede realizar hasta 40 pruebas repetidas, y la receta debe ser aprobada por unanimidad por toda la familia.
Para las hermanas Leung, el desarrollo de recetas no es solo la creación de platos deliciosos, sino también un proceso de transmisión cultural y aprendizaje. Kaitlin admite que este proceso les ha permitido comprender profundamente la cultura culinaria china. Sarah destaca: "Las historias y la interacción social en torno a las recetas son tan humanas". Por lo tanto, mantienen una actitud cautelosa hacia las recetas generadas por IA, considerando que las máquinas no pueden realmente saborear la comida.
Sin embargo, algunos tienen una actitud más abierta hacia el futuro de la IA. El ingeniero de software Andrew Olson desarrolla recetas para su blog gastronómico "One Ingredient Chef". Cree que la IA puede desempeñar un papel positivo en el desarrollo de recetas, inspirando la innovación culinaria. Su herramienta DishGen puede generar recetas a partir de los ingredientes introducidos por el usuario, e incluso proporciona imágenes del plato terminado. Para garantizar la seguridad, DishGen evita generar recetas que puedan ser peligrosas.
Las hermanas Leung consideran que la IA no puede replicar la experiencia sensorial de los desarrolladores de recetas humanos. Cada ingrediente tiene sus características únicas, y muchas recetas generadas por IA son en realidad una reorganización de contenido creado por humanos, sin reconocer ni compensar a los creadores originales. Esto hace que Sarah sienta una amenaza potencial.
A pesar de ello, Olson considera que la inspiración para una receta procedente de otros no equivale a plagio. La innovación puede basarse en información pública existente. Añade: "La IA puede utilizarse para estimular la creatividad, pero la tecnología actual no es suficiente para sustituir completamente a los humanos".
Ante el constante avance de la tecnología de la IA, las hermanas Leung se esfuerzan por asegurar que el contenido de su blog se distinga claramente del contenido generado por IA, haciendo hincapié en la importancia de las historias familiares. Aunque algunos cocineros aficionados se quejan de que las historias del blog son demasiado largas, Sarah cree que los lectores prefieren el contenido que muestra la humanidad. Esta es precisamente la diferencia esencial entre la creación humana y la generación de IA.