Para mí, experimentar con la IA se ha convertido en un pasatiempo y parte de mi trabajo. Antes usaba la IA para buscar recetas rápidamente, pero esta vez decidí desafiarla a ver si podía crear un menú de cenas semanal personalizado, teniendo en cuenta si cocinaba para mi esposa y para mí, o solo para mí. Me considero un cocinero aficionado, aunque mis habilidades culinarias están muy lejos de las de mi esposa (su familia ha aparecido en televisión mostrando sus habilidades). Sin embargo, quedé impresionado por las nuevas posibilidades culinarias que me abrió la IA (en este caso, ChatGPT), aunque también encontré algunas "trampas" que hay que tener en cuenta. A continuación, les cuento cómo se desempeñó mi asistente de cocina con IA y cómo evitar los errores que cometí. ¡Anímate a probarlo!
Quería planificar todo el menú semanal de antemano para poder hacer la compra de una sola vez. Le describí a la IA los gustos de mi esposa y los míos. Cumplimos con las leyes dietéticas judías, así que lo recalqué, lo que significa que las recetas no podían incluir carne de cerdo ni mariscos, ni mezclar carne y lácteos.
Primero intenté usar indicaciones de recetas bastante específicas para ver cómo se desempeñaba ChatGPT con parámetros estrictos, y luego pedí sugerencias sin ninguna especificación. La IA se desempeñó muy bien al diseñar cenas kosher para dos personas, incluyendo un plato de pollo y un plato vegetariano con arroz y verduras de temporada. Para probarlo aún más, subí imágenes de un libro de recetas como referencia visual. Me impresionó su capacidad de adaptación; recomendó platos como pollo asado con hierbas, zanahorias y papas con miel, y pimientos rellenos de arroz con salsa de tomate picante.
Sin que yo se lo pidiera, el chatbot incluso mostró cómo creía que se verían estos platos en el plato. La mayoría se veían apetitosos, aunque a veces los detalles eran un poco inexactos, como la dificultad para distinguir el pollo de las zanahorias.
La IA hizo un gran trabajo al crear una semana de comidas variadas. La receta de salmón asado con hierbas, cuscús y espárragos fue deliciosa. Nunca había intentado hacer una corteza de cítricos, pero las instrucciones fueron claras y nos lo comimos todo. Una noche que cené solo, la IA me guio para hacer un wrap de shawarma de pollo con salsa tahini y ensalada israelí. El chatbot también ofreció algunos consejos de cocina y condimentos que me hicieron sentir cálido a pesar de la nieve que caía afuera.
Quizás el plato más exitoso fue el risotto de hongos casero. Este plato está en el límite de mis habilidades culinarias, pero las instrucciones detalladas me permitieron completar el proceso laborioso sin problemas, y el aceite de trufa y el vino blanco hicieron que el plato pareciera más sofisticado de lo que era en realidad. Los pequeños ajustes de toda la semana incluso facilitaron la tarea de lavar los platos después de las comidas.
Afortunadamente, otra noche fue una simple parrillada de verduras asadas con hummus y otras salsas, así que no me sentí agotado todas las noches. No es que estas recetas sean difíciles de encontrar, pero la IA hizo que el proceso se sintiera personalizado según mis preferencias y mi tiempo disponible.
Me comprometí a seguir cada receta que ChatGPT proporcionó (excepto cualquier cosa obviamente tóxica), pero esto casi me hizo abandonar todo el experimento al día siguiente debido a un curry de boniato desastroso causado por mi inexperiencia. La descripción de un abundante plato de especias sonaba genial, pero pasé por alto la excesiva cantidad de especias indias y pimentón que la receta requería. Incluso me pareció mucho en ese momento, pero el éxito del pescado me había confiado, así que lo hice. Me gusta lo picante, pero después de un bocado, mis papilas gustativas quedaron insensibles y no pude hablar durante varias horas. Quizás sin la salsa hubiera estado bien, pero el tiempo de cocción del boniato también estaba mal. Al morderlo, los trozos de boniato me rasparon la boca, y ahí es cuando el pimentón realmente comenzó a hacer efecto.
Me recuperé, todo parecía mejorar, hasta la última noche, cuando pensé que unos macarrones con queso sin lácteos sonaban fáciles y divertidos. La IA claramente no entiende cómo se comporta el queso vegetal al hornear. El resultado fue una textura áspera y poco apetitosa que hizo que comer todo el plato fuera una tarea desagradable. Aún más decepcionante fue que la IA sugirió mezclar salsa de tomate con levadura nutricional, lo que produjo un sabor amargo, insípido y extraño. Se veía bien recién salido del horno, pero el primer bocado me hizo saber que era un intento fallido.
Este experimento consolidó mi opinión sobre la IA en la cocina: tiene sus pros y sus contras. Con la IA actual, definitivamente puedes usarla como asistente, pero solo como asistente, no como la decisión final. Si tienes ideas específicas sobre el tipo de plato que quieres, las indicaciones claras y detalladas son cruciales. Pero no tires tus libros de recetas. La IA no puede reemplazar a un chef humano para crear menús. Debes confiar en tu instinto y hacer ajustes cuando creas que es necesario. Quizás reducir la cantidad de pimentón o consultar cómo usar mejor los ingredientes sustitutos. Aun así, usar el sombrero de chef de ChatGPT como inspiración y para experimentar en la cocina es definitivamente una buena opción.
