Pour moi, expérimenter avec l'IA est devenu un passe-temps, et aussi une partie intégrante de mon travail. J'avais déjà utilisé l'IA pour trouver rapidement des recettes, mais cette fois, j'ai décidé de relever un défi : voir si elle pouvait me créer un menu de dîner personnalisé pour une semaine entière, en tenant compte du fait que je cuisine pour ma femme et moi, ou parfois seul. Je me considère comme un cuisinier amateur, bien que mes compétences culinaires soient loin de celles de ma femme (sa famille a participé à une émission de télévision culinaire). Pourtant, j'ai été époustouflé par les nouvelles portes culinaires ouvertes par l'IA (ChatGPT en l'occurrence), même si cela comportait quelques « pièges » à éviter. Voici les performances de mon assistant culinaire IA, comment éviter les erreurs que j'ai commises, et comment vous pouvez essayer vous aussi.
Je voulais établir un menu pour toute la semaine dès le début, afin de pouvoir faire mes courses en une seule fois. J'ai décrit à l'IA les goûts de ma femme et les miens. Nous observons les lois alimentaires juives, et j'ai donc insisté sur ce point, ce qui signifie que les recettes ne devaient pas contenir de porc ni de crustacés, et qu'il ne fallait pas mélanger viandes et produits laitiers.
J'ai d'abord essayé des instructions de recettes assez précises pour voir comment ChatGPT se comportait avec des paramètres stricts, puis j'ai demandé des suggestions sans aucune exigence particulière. L'IA s'est montrée excellente pour créer des dîners casher pour deux personnes, notamment un plat de poulet et un plat végétarien à base de riz et de légumes de saison. Pour pousser les tests plus loin, j'ai également téléchargé des images de livres de recettes comme référence visuelle. J'ai été impressionné par l'adaptabilité de l'IA, qui a suggéré des plats tels que du poulet rôti aux herbes avec des carottes et des pommes de terre au miel, et des poivrons farcis au riz à la sauce tomate épicée.
Sans que je le lui demande, le chatbot a même montré à quoi ressembleraient ces plats dans l'assiette. Ils avaient généralement l'air appétissants, même si les détails étaient parfois un peu approximatifs, comme la difficulté à distinguer le poulet des carottes.
L'IA a excellé dans la création de repas variés pour toute une semaine. La recette de saumon rôti aux herbes avec du couscous et des asperges était délicieuse. Je n'avais jamais essayé de faire une croûte d'agrumes, mais les instructions étaient claires, et nous avons tout dévoré. Un soir où je dînais seul, l'IA m'a guidé pour préparer des wraps au poulet shawarma avec de la sauce tahini et une salade israélienne. Le chatbot a également fourni des conseils de cuisine et d'assaisonnement qui m'ont réchauffé le cœur malgré les flocons de neige qui tombaient dehors.
Le plat qui a probablement le plus réussi était le risotto aux champignons maison. Ce plat représente le sommet de mes compétences culinaires, mais les instructions détaillées m'ont permis de mener à bien ce processus laborieux, tandis que l'huile de truffe et le vin blanc ont donné au plat une apparence plus raffinée qu'il ne l'était en réalité. Les petits ajustements tout au long de la semaine ont également allégé la charge de la vaisselle après les repas.
Heureusement, un autre soir, c'était un simple assortiment de légumes rôtis avec du houmous et d'autres sauces, donc je ne me suis pas senti épuisé tous les soirs. Non pas que ces recettes soient difficiles à trouver, mais l'IA a vraiment donné l'impression que le processus était personnalisé en fonction de mes préférences et de mon emploi du temps général.
Je me suis engagé à suivre chaque recette fournie par ChatGPT (à l'exception de tout ce qui était manifestement toxique), mais cela a failli me faire abandonner toute l'expérience dès le lendemain, car mon manque d'expérience a conduit à un curry de patates douces désastreux. La description d'un plat copieux aux épices avait l'air alléchant, mais j'ai négligé la quantité excessive de mélange d'épices indiennes et de piment en poudre demandée dans la recette. J'ai même trouvé que c'était un peu trop à ce moment-là, mais le succès du poisson m'a détendu, alors j'ai suivi les instructions. J'aime le piquant, mais après une bouchée, mes papilles gustatives ont été engourdies, et je n'ai pas pu parler pendant plusieurs heures. Sans la sauce, ça aurait peut-être été bon, mais le temps de cuisson des patates douces était également incorrect. En les mordant, des morceaux de patate douce ont écorché ma bouche, et c'est là que le piment en poudre a vraiment commencé à agir.
Je me suis remis, et tout semblait aller mieux, jusqu'au dernier soir, où j'ai pensé qu'un gratin de macaroni sans produits laitiers avait l'air simple et intéressant. L'IA ne comprenait manifestement pas le comportement des fromages végétaux à la cuisson. Le résultat était une texture grossière et peu appétissante qui a fait de la dégustation de tout le plat une corvée. Plus décevant encore, l'IA a suggéré de mélanger la sauce tomate avec de la levure nutritionnelle, ce qui a produit un arrière-goût fade et étrangement amer. Ça avait l'air plutôt bien à la sortie du four, mais la première bouchée m'a fait comprendre que c'était une tentative ratée.
Cette expérience a consolidé mon opinion sur l'IA en cuisine, avec ses avantages et ses inconvénients. En l'état actuel de l'IA, vous pouvez certainement l'utiliser comme assistant. Mais seulement comme assistant, et non comme décisionnaire final. Si vous avez une idée précise du type de plat que vous souhaitez, des instructions claires et détaillées sont essentielles. Mais ne jetez pas vos livres de recettes. L'IA ne peut pas remplacer un cuisinier humain pour créer un menu. Vous devez faire confiance à votre intuition et apporter des ajustements si vous le jugez nécessaire. Peut-être réduire la quantité de piment en poudre, ou vérifier comment utiliser au mieux les ingrédients de substitution. Néanmoins, pour trouver l'inspiration et expérimenter en cuisine, mettre le chapeau de chef de ChatGPT est une excellente option.
