Des scientifiques ont mis au point un outil d'intelligence artificielle capable de retracer l'authenticité des vins grâce à l'apprentissage automatique. Cet outil permet non seulement d'identifier précisément le vignoble et le domaine d'origine, mais il révèle également la "signature chimique" unique de chaque domaine. Ceci ouvre de nouvelles perspectives pour la détection des fraudes et l'amélioration de la qualité des vins.
Au-delà de la lutte contre la fraude, cet outil peut être utilisé pour surveiller l'ensemble du processus de production viticole, garantissant ainsi la qualité des assemblages. Il promet également de réduire les coûts de production des grands crus, rendant ainsi ces vins accessibles à un plus large public.
