在AI模型竞争的浪潮中，法国初创公司Mistral另辟蹊径，亮出了一款名为Mistral OCR的光学字符识别（OCR）API，旨在赋予企业更高级的文档理解能力。这款新工具承诺将杂乱无章的PDF和图像文件中的内容——无论是潦草的手写笔记，清晰的打印文本，还是复杂的图片、表格和公式——都精准地提取出来，并整理成结构化的数据呈现。对于那些被海量非结构化数据困扰的企业来说，这无疑是一场及时雨。正如Mistral在官方博客中所言，高达90%的企业信息都以非结构化数据的形式存在。这类数据，比