Le Chat Mistral est un assistant de conversation multilingue basé sur le modèle d'IA Mistral, conçu pour illustrer les applications concrètes de la technologie Mistral. Il offre une manière à la fois éducative et divertissante d'explorer les capacités de l'IA Mistral. Le Chat peut s'appuyer sur le modèle Mistral Large ou Mistral Small, ou encore utiliser un modèle prototype nommé Mistral Next. Mistral AI s'engage à rendre ses modèles aussi utiles que possible et le moins biaisés possible, bien qu'il reste encore beaucoup de marge d'amélioration. Le Chat intègre également un mécanisme de modération de contenu au niveau système, permettant d'avertir les utilisateurs de manière non intrusive lorsqu'une conversation prend une direction potentiellement sensible ou controversée.