Mistral Saba, Mistral AI द्वारा लॉन्च किया गया पहला मॉडल है जो विशेष रूप से मध्य पूर्व और दक्षिण एशिया के लिए बनाया गया है। इस मॉडल में 240 अरब पैरामीटर हैं, और इसे सावधानीपूर्वक क्यूरेट किए गए डेटासेट पर प्रशिक्षित किया गया है, जो समान बड़े मॉडल की तुलना में अधिक सटीक, अधिक प्रासंगिक और कम लागत वाली प्रतिक्रियाएँ प्रदान करता है। यह अरबी और कई भारतीय मूल की भाषाओं का समर्थन करता है, विशेष रूप से दक्षिण भारतीय भाषाओं (जैसे तमिल) में कुशलता रखता है, और उन परिदृश्यों के लिए उपयुक्त है जहाँ सटीक भाषा समझ और सांस्कृतिक संदर्भ की आवश्यकता होती है। Mistral Saba API के माध्यम से उपयोग किया जा सकता है, या स्थानीय रूप से तैनात किया जा सकता है, और इसमें हल्का, सिंगल GPU सिस्टम पर तैनाती और तेज प्रतिक्रिया समय जैसे फायदे हैं, जो इसे उद्यम-स्तरीय अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त बनाते हैं।